精米するとぬかが出来る…
ほぼ400gの米ぬかがある。サボテンの肥料や、袋に詰めて床磨き…？
結果、はじめての糠床を作り漬け物にチャレンジすることにした。
ネットで作り方を検索しスタート。マジでこんなやり方でイイのかと思いつつ、グイグイ進める。
まずフライパンで煎る
軽く色が変わる程度までらしいが、火を止めると一部分こげていた。
2回にわけて煎った後、塩80g程度と水を沸かして溶かし、ぬかと混ぜる。
ピザやパン生地をこねる方が気持ちよいが、まあコレも味が有る感触だ。
くず野菜投入
どうやらぬか床を完成させるまでには犠牲が必要らしく、普段は食いつくすキャベツの芯や大根っ葉などを混ぜ込む。
キャベツにはなにやら醗酵を促進させるパワーがあるらしい。
乳酸菌よ、増殖してくれ！
6 Responses
2月 6th, 2012 at
ワラビは糠漬けできないよね～(笑)
でも、野菜もいいけど魚の糠漬けもなかなかいいよね～
ニシンとかハタハタとか、俺大好きなんだ。
そういえば冷蔵庫にハタハタの一年物が・・・・・
喰えるかな！？
2月 6th, 2012 at
くまっち、おばんかた〜
一年物は余裕だべさあ… ん！？
冷蔵庫？ 冷凍だよね（笑
2月 6th, 2012 at
こんばんは
糠床を作ったのだすか
お婆ちゃんの漬け物をおもいだすな～
うめいかったんだ！
＞冷蔵庫？ 冷凍だよね
冷蔵庫と言いば山小屋の壊れてしまいました
次回にタッシーさんが来るときには新しいブツに変わってると思います
2月 6th, 2012 at
Seiさん、こんばんは
毎日かんまして発酵させますよお〜
ばあちゃんの臭いの加齢臭になったりして（苦笑
山小屋、いまのところ外に出せば冷蔵庫いらない！？（笑
2月 9th, 2012 at
糠床は毎日かき混ぜないと・・。
という話はよく聞きますが
どうやって作るｋまでは考えた
ことなかったです。。。
順調に成長してますか？？
次回にキャンプのときは期待していますよ！
お亡くなりになりました。。。。。
ってことないようにお願いします。。
2月 9th, 2012 at
あっ！
昨日かきまぜるの忘れてる…
ご臨終の可能性高いよ〜 Haru君、ご期待ください（笑
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